Cette recette du chef Yossi Bendayan est une merveille de saveurs équilibrées : le poulet s’imprègne d’une marinade riche en épices et en miel, tandis que les fruits secs apportent une douceur subtile et une texture irrésistible. Idéale pour Pessah, elle ravira les amateurs de cuisine juive authentique et savoureuse. Préparez-vous à un véritable voyage culinaire du Moyen-Orient à votre table.
Practical information
Temps de préparation : 20 minutes (+ 24 heures de marinade)
Cooking time: 50 minutes
Calories estimées : environ 480 kcal par portion
Prix moyen estimé : environ 95 ₪ pour la recette
Ingredients
- 4 chicken thighs, or wings
- 5 cloves of garlic
- 1 racine de gingembre, râpée
- 1 tablespoon of paprika
- 3 tablespoons of honey
- 1 dried red chili pepper, chopped
- ¼ cup of vegetable oil
- ½ cup of sugar
- 1 cup of water
- 2 onions, sliced
- 200g of dried plums
- 200g of dried apricots
Preparation steps
- Préparez la marinade en mélangeant l’ail écrasé, le gingembre râpé, la paprika, le miel et le piment rouge séché haché. Déposez les morceaux de poulet dans un récipient et enrobez-les généreusement de cette préparation. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le lendemain, chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils se dorent uniformément sur tous les côtés. Réservez-les dans une assiette.
- Dans la même huile parfumée, ajoutez les oignons tranchés et laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement caramélisés et fondants.
- Remettez le poulet doré dans la poêle, puis versez la marinade restante et l’eau. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert ou à découvert, selon votre goût, jusqu’à ce qu’une sauce uniforme et harmonieuse se forme.
- Incorporez les prunes séchées et les abricots secs, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, pour permettre à la sauce d’épaissir et aux fruits de bien s’imprégner des saveurs.
- Dressez le poulet dans un plat de service, nappez généreusement de sauce et parsemez d’amandes grillées si vous le souhaitez. Servez chaud.
Pour un résultat encore plus savoureux, préparez votre marinade la veille de la veille : plus le poulet repose, plus les épices et le miel pénètrent les fibres de la viande. Et si vous avez des restes, cette recette est délicieuse réchauffée le lendemain !
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