עוגות קטנות וחמודות אלה מבטיחות פינוק מתוק מושלם למסיבות, בראנצ'ים או סתם להנאה עם המשפחה. הן עשויות משלושה מרכיבים עיקריים - עוגת ספוג קלילה, מוס שוקולד עשיר וריבה של פירות יער - והן משלבות פינוק ואלגנטיות. עם ציפוי המראה המדהים שלהן, עוגות המיני הללו מוכנות בכמה צעדים פשוטים. התחילו לאפות!

מידע מעשי
זמן הכנה: כ-90 דקות
זמן בישול: כ-20 דקות
קלוריות משוערות: כ-280 קלוריות למנה
מחיר ממוצע משוער: כ-65 ₪ למתכון

מרכיבים

• *לעוגת הספוג:*
• 4 ביצים
• 125 גרם קמח
• 125 גרם סוכר
• חצי שקית אבקת אפייה
• *לגבי מוס השוקולד:*
• 200 גרם שוקולד מריר (או חלבי לפי טעמכם)
• 5 ביצים
• 50 גרם מרגרינה
• 70 גרם אבקת סוכר
• קורט מלח
• *לתוספת פירות יער:*
• 150 גרם מחית פירות יער קפואים
• 15 גרם אבקת סוכר
• 2.5 גרם ג'לטין (או 3 גרם פקטין)
• *לזיגוג המראה:*
• 210 גרם סוכר דק
• 75 גרם מים
• 70 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
• 145 גרם שמנת נוזלית (נוטריפיל, קרם סויה או קרם שקדים לגרסת פרווה)
• 8 גרם של אבקת ג'לטין

שלבי הכנה

הכנת עוגת הספוג:

1. מקציפים את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב, תוך הוספת קורט מלח. לאחר שהחלבונים הופכים יציבים, מוסיפים בהדרגה את הסוכר. ממתינים שתי דקות, לאחר מכן מוסיפים את חלמוני הביצה אחד אחד, ומסיימים עם הקמח שעורבב קודם לכן עם אבקת האפייה, תוך הפחתת מהירות המיקסר החשמלי.
2. משמנים תבנית אפייה במרגרינה ומוזגים את בלילת עוגת הספוג לשכבה בעובי של כ-3 ס"מ. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 15 דקות. לאחר האפייה, מוציאים מהתנור ומצננים. לאחר מכן חותכים עיגולים בגודל של תבניות הסיליקון הקטנות.

הכנת מוס השוקולד:

1. הפרידו את חלבוני הביצה מהחלמונים. הקציפו את חלבוני הביצה עם קורט מלח, ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר כשהחלבון מתקשה.
2. להמיס את ריבועי השוקולד עם המרגרינה.
3. בעזרת מיקסר, ערבבו את חלמוני הביצים עם השוקולד המומס והמרגרינה עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
4. ערבבו בעדינות את שני התכשירים (מבלי לשבור את חלבוני הביצה יותר מדי) עד לקבלת מוס קליל ואוורירי.

הכנת מוסף פירות היער:

1. משרים את הג'לטין (או הפקטין) בחצי כוס מים קרים למשך 10 דקות.
2. חממו את מחית פירות היער עם אבקת הסוכר עד לרתיחה.
3. הסירו מהאש, הוסיפו את הג'לטין וערבבו היטב. שפכו את התערובת לתבנית בקוטר 18 ס"מ והכניסו למקפיא.

הכנת זיגוג המראה:

1. יוצקים את אבקת הג'לטין לקערה גדולה עם מים קרים (פי 6 ממשקל הג'לטין במים, לא יותר). נותנים לו להשרות.
2. חממו את השמנת על אש נמוכה.
3. יוצקים את המים ואבקת הסוכר לסיר ומביאים לרתיחה עד לטמפרטורה של 103 מעלות צלזיוס.
4. מסירים מהאש, מוסיפים את אבקת הקקאו המנופה ומערבבים מבלי להכניס אוויר.
5. מוסיפים את הג'לטין המסונן ואת השמנת החמה, לאחר מכן טוחנים בעזרת בלנדר מוט, תוך הקפדה על הצטברות אוויר. מצננים בכ-30 מעלות צלזיוס לפני השימוש.

הרכבת ההפתעות הקטנות:

1. אחזרו את העיגולים הקטנים של עוגת הספוג שלכם.
2. מניחים את מוס השוקולד בתחתית התבניות, לאחר מכן את תוספת פירות היער, מוסיפים שכבה נוספת של מוס ומסיימים בעיגול קטן של עוגת ספוג. מקפיאים למשך 45 דקות.
3. יוצקים את ציפוי המראה ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה הנכונה (כ-30 מעלות צלזיוס).
4. הוסיפו את הקישוטים שתבחרו בהתאם לרצונותיכם!

הסוד לזיגוג מראה מושלם: בדקו היטב את טמפרטורת התערובת לפני שאתם יוצקים אותה (הטמפרטורה צריכה להיות בסביבות 30 מעלות צלזיוס) ומעל הכל, הימנעו מלשלב אוויר בזמן הערבוב, לקבלת משטח חלק ומבריק. ניתן גם להקפיא את ההפתעות הקטנות המורכבות מספר שעות לפני הזיגוג לקבלת תוצאה מקצועית עוד יותר!

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול