עוגת שמרים היא המתכון האייקוני שעבר מדור לדור בישראל. עם הבריוש הרך, מילוי השוקולד הנדיב והצמה האלגנטית, עוגה זו מגלמת את המומחיות של קונדיטוריה ישראלית. זהו הקינוח המושלם לאירועים מיוחדים, מפגשים משפחתיים או סתם לפינוק. תנו לנו להדריך אתכם צעד אחר צעד ביצירת יצירת המופת המתוקה הזו בבית.

מידע מעשי
זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 25 דקות
קלוריות משוערות: כ-280 קלוריות למנה
מחיר ממוצע משוער: כ-45 ₪ למתכון

מרכיבים

לבריוש:
250 גרם קמח
60 גרם חמאה או מרגרינה בטעם חמאה
10 קלוריות חלב, או חלב סויה, או מים פושרים
30 גרם סוכר
ביצה אחת
2 כפיות שמרים מיובשים בהקפאה או 10 גרם שמרים טריים (או 20 גרם שמרים יבשים)
כפית אחת של דבש
קורט מלח דק
לציפוי השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר פרווה עם 60% קקאו
70 גרם חמאת פרווה או מרגרינה בטעם חמאה
כפית אחת של אבקת קקאו
שקית אחת של סוכר וניל
50 גרם של פרג
30 גרם קמח שקדים
לסירופ:
90 גרם סוכר
10 קלוריות מים

שלבי הכנה

יוצקים את כל מרכיבי הבריוש למעבד מזון עם וו לישה ומערבבים במשך 10 דקות עד לקבלת בצק חלק.
הניחו לבצק לנוח בין שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר. הוציאו את האוויר מהאוויר, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך 30 דקות.
הכינו את ציפוי השוקולד על ידי ערבוב כל המרכיבים במיקרוגל למשך 30 שניות. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
קמחו בנדיבות את משטח העבודה. רדדו את הבצק למלבן מסודר. מורחים את מלית השוקולד, ומשאירים שוליים מסביב לקצוות כדי למנוע הצפתה במהלך האפייה. אם רוצים, פזרו פקאנים, אגוזי מלך או צנוברים קצוצים.
גלגלו את הבצק לגליל ארוך. חתכו את הקצוות, לאחר מכן פרסו את הגליל לאורכו כדי ליצור שני חלקים שווים, כשצד השוקולד כלפי מעלה. צמו את שני החלקים יחד בצורה מסודרת ואלגנטית.
הניחו את הצמה בתבנית בצורת עוגה ותנו לה לתפוח. מרחו בנדיבות בביצה טרופה.
אופים במשך 25 דקות בערך ב-180 מעלות צלזיוס עד שהעוגה זהובה-חומה.
בינתיים, הכינו את הסירופ: חממו את הסוכר והמים על אש בינונית עד שיגיעו ל-100 מעלות צלזיוס. מרחו את העוגה החמה בסירופ מספר פעמים כדי שתספוג היטב.
יש להניח להתקרר לחלוטין לפני הוצאת התבנית ונהנה.

לעוגה אפילו יותר דקדנטית, אל תהססו להוסיף את האגוזים האהובים עליכם - צנוברים ופקאן משתלבים בצורה מושלמת עם הקלאסיקה הזו. הסירופ הוא המפתח ללחות שלה: מריחה נדיבה תגרום לעוגת שמרים שלכם להימס בפה בצורה שאי אפשר לעמוד בפניה!

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול