הנה מתכון נדיב וקל שישמח את יקיריכם: טארט קרם וניל מסורתי עם טעמי וניל מתוקים, בצק פריך פריך ומרכז חלק וקרמי. מוכן בשני שלבים להנאה מרבית במטבח ובשולחן. זהו סוג הקינוח שמזמין אתכם לקחת את הזמן וליהנות מכל רגע של הכנה.

מידע מעשי
זמן הכנה: 45 דקות (+ שעה וחצי זמן מנוחה לבצק)
זמן בישול: 35 דקות
קלוריות משוערות: כ-320 קלוריות למנה (ל-8 מנות)
מחיר ממוצע משוער: כ-45 ₪ למתכון

מרכיבים

לבצק פריך:

• 250 גרם קמח מנופה
• 125 גרם חמאה
• 5 גרם מלח דק
• 30 גרם קמח שקדים
• 80 גרם אבקת סוכר
• חלמון ביצה אחד
• 100 גרם מים

לפלאן:

• ליטר חלב
• מקל וניל אחד
• 200 גרם של שמנת נוזלית
• 100 גרם סוכר
• 125 גרם חלמוני ביצה
• 100 גרם סוכר
• 120 גרם קורנפלור

שלבי הכנה

הכנת בצק פריך:

1. לערבב יחד את הקמח המנופה, החמאה, המלח הדק, קמח השקדים ואבקת הסוכר, ביד או בעזרת מעבד מזון (משחה), עד לקבלת מרקם חול דק.
2. יוצקים בהדרגה את חלמון הביצה והמים תוך ערבוב עדין. יש להימנע מעיבוד יתר של הבצק כדי לשמור עליו רך וקליל.
3. עוטפים את הבצק ומניחים אותו במקרר למשך שעה וחצי.
4. לרדד את הבצק לעובי של 3 מ"מ ורפד עיגול או תבנית משומנים מראש.
5. הכניסו את התבנית למקפיא בזמן שאתם מכינים את התערובת.

הכנת הפלאן:

1. בסיר, חממו יחד את החלב, השמנת המתוקה, מקל הוניל ו-100 גרם סוכר כמעט עד לרתיחה.
2. במקביל, ערבבו 100 גרם סוכר עם 125 גרם חלמון ביצה עד להמסה מלאה של הסוכר (מבלי להלבין את התערובת).
3. יוצקים את קורנפלור לתערובת חלמון הביצה והסוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. היזהרו לא לערבב יתר על המידה, שכן זה יהפוך את התערובת לחזקה מדי.
4. לאחר שתערובת החלב-שמנת מגיעה לרתיחה, יוצקים חצי ממנה על תערובת חלמון הביצה-סוכר-קורנפלור, מערבבים היטב, ואז יוצקים פנימה את החצי השני.
5. יוצקים הכל לסיר על אש בינונית ומערבבים כל הזמן עד שהתערובת מסמיכה מעט - היא צריכה להישאר גמישה יותר מקרם פטיסייר כדי שניתן יהיה למרוח אותה באופן שווה.
6. יוצקים את התערובת לתוך קלתית הפאי הקפואה.
7. אופים בחום של 170 מעלות צלזיוס במשך 35 דקות.
8. יש להניח להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן לאחסן במקרר למשך הלילה לפני ההגשה.

הסוד לפלאן מושלם טמון בעובי התערובת בעת המזיגה: היא צריכה להיות חלקה ונוזלית, לעולם לא סמיכה מדי, אחרת יהיה בלתי אפשרי לפזר אותה באופן שווה. אל תהססו להכין את המתכון הזה במנות אישיות באמצעות תבניות קטנות להגשה מפנקת עוד יותר!

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים 

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול