Envie de préparer un gâteau raffiné et délicieux ? Cette recette du Chocolaté vous propose trois composantes harmonieuses : une génoise aérienne au cacao, un sirop rhum gourmand, et une crème chantilly chocolatée savoureuse. Facile à assembler et impressionnant à présenter, ce dessert classique ravira vos convives et vos papilles !
Practical information
Preparation time: approximately 45 minutes
Cooking time: approximately 20 minutes
Estimated calories: approximately 380 kcal per serving
Estimated average price: approximately 12₪ for the recipe
Ingredients
- 4 eggs
- 125 g of flour
- 30 g de cacao en poudre
- 125 g of sugar
- Half a packet of baking powder
- A pinch of salt
- Pour le sirop au rhum :
- 60 ml of water
- 100 g of sugar
- 2 cuillères à soupe de rhum
- Pour la crème chantilly au chocolat :
- 250 g de chocolat fondu
- 1 sachet of vanilla pudding
- 750 g de crème chantilly
- Cacao en poudre pour la décoration
Preparation steps
La génoise :
- Versez les blancs d’œufs dans le bol du batteur électrique avec une pincée de sel et montez-les en neige ferme.
- Dès que les blancs forment des pics durs, ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre.
- Attendez deux minutes, puis incorporez les jaunes d’œufs un par un en battant doucement.
- Mélangez préalablement la farine et la levure chimique, puis versez-les dans le mélange en baissant la vitesse du batteur. Terminez en ajoutant le cacao en poudre avec douceur.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 20 minutes.
- À la sortie du four, laissez la génoise refroidir complètement avant de la manipuler.
Le sirop au rhum :
- Versez 60 ml d’eau et 100 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition.
- Laissez bouillir jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse.
- Retirez du feu, ajoutez les 2 cuillères à soupe de rhum (ou kirsch, ou jus de fruit selon votre goût) et laissez refroidir.
La crème chantilly au chocolat :
- Montez la crème chantilly froide avec le sachet de pudding vanille.
- Incorporez petit à petit le chocolat fondu et tiède à la totalité de la crème chantilly en mélangeant délicatement. Vous pouvez parfumer cette crème au Grand Marnier, Cointreau, rhum ou autre selon vos envies — ajoutez le parfum avant le mélange ou directement avec le chocolat.
- Préparez cette crème juste avant l’assemblage pour conserver toute sa légèreté.
L’assemblage et la présentation :
- Posez un cercle de pâtisserie de 3 cm de hauteur sur un carton.
- Déposez un fond de génoise au chocolat et imbibez-le généreusement de sirop au rhum.
- Remplissez le cercle de crème chantilly au chocolat et lissez la surface à la palette à hauteur du cercle.
- Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Chauffez le cercle délicatement et ôtez-le. Saupoudrez généreusement le dessus du cacao en poudre et dégustez !
Ce dessert peut être réalisé en plusieurs petits formats individuels pour plus d’élégance. N’hésitez pas à préparer la génoise la veille : elle n’en sera que plus facile à démouler et à imbibiber. Vous pouvez aussi varier les alcools du sirop selon vos préférences ou utiliser du jus de fruit pour une version sans alcool !
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