Les pop-corn au caramel sucré salé sont bien plus qu’une simple friandise : c’est une vraie expérience gustative ! Après de nombreuses tentatives, la technique du four s’impose comme la meilleure : elle garantit une enveloppe de caramel uniforme et croustillante, bien mieux qu’une cuisson à la casserole. De plus, cette méthode permet à vos pop-corn de se conserver plus longtemps. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette délicieuse combinaison de saveurs.
מידע מעשי
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 55 דקות
Calories estimées : environ 150 kcal par portion (pour 10 portions)
מחיר ממוצע משוער: כ-15₪ למתכון
מרכיבים
- Pour les pop-corn :
- 1/2 tasse de grains de maïs à pop-corn
- 2 כפות שמן
- לקרמל:
- 50 g de beurre (ou d’huile de noix de coco pour une version parvé)
- 1/2 כוס סוכר חום
- רבע כוס דבש
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית סודה לשתייה
שלבי הכנה
Préparer les pop-corn :
- Placez une grande casserole sur feu vif. Versez l’huile et ajoutez environ 5 à 7 grains de maïs pour tester. Remuez-les légèrement afin qu’ils soient bien enrobés d’huile, puis couvrez la casserole.
- Dès que vous entendez le premier grain éclater, ouvrez partiellement le couvercle et versez rapidement tous les grains de maïs restants. Refermez le couvercle et secouez légèrement le pot pour que tous les grains se répartissent uniformément au fond. Maintenez le feu vif.
- Lorsque la majorité des pop-corn ont éclaté, réduisez légèrement le feu à moyen-élevé et laissez le couvercle ouvert. Attendez qu’il n’y ait plus de grains qui éclatent, puis transférez les pop-corn dans un grand bol.
Préparer le caramel :
- Préchauffez le four à 120 °C avec un moule tapissé de papier sulfurisé à l’intérieur.
- Dans une petite casserole, mettez le beurre à feu moyen et laissez-le fondre complètement.
- Ajoutez le miel, la cassonade et le sel. Mélangez bien pour obtenir un mélange uniforme.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen et laissez cuire 4 minutes sans remuer.
- Environ une demi-minute avant la fin de la cuisson du caramel, retirez le moule chaud du four.
- Après 4 minutes de cuisson, éteignez le feu et ajoutez immédiatement l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude au caramel. Mélangez bien : le mélange s’éclaircira et gonflera légèrement.
- Versez le caramel chaud directement sur les pop-corn dans le moule. À l’aide de deux spatules en silicone, mélangez bien le caramel avec les pop-corn. Ne vous inquiétez pas si l’enrobage n’est pas uniforme au départ : le caramel fondra et enrobera les grains de façon régulière en cuisant.
- Étalez les pop-corn uniformément dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Toutes les 10 minutes, retirez le moule du four et mélangez vigoureusement les pop-corn à l’aide de deux spatules en silicone avant de remettre au four.
- Retirez du four, remuez une dernière fois et laissez refroidir complètement.
- Une fois refroidis, séparez délicatement les pop-corn en unités individuelles. Conservez-les dans un sac hermétique ou une boîte scellée.
Vous pouvez facilement préparer une version parvé en remplaçant le beurre par la même quantité d’huile de noix de coco. Si vous préférez un caramel plus salé, n’hésitez pas à doubler la quantité de sel ! Vos pop-corn se conserveront jusqu’à deux semaines dans un récipient hermétique.
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