חלות זעתר אלו מגלמות את המסורת הקולינרית היקרה ביותר: זו של ידע אימהי, שעוצבה על ידי ידיים ולב. באופן מסורתי, הן שמורות לערבי שישי, כובשות את הקהל ברכות שאין שני לה ובטעמן הייחודי. כל ביס נושא מגע של חמימות ומתיקות, אידיאלי לפתיחת שבת הולמת עם המשפחה.
מידע מעשי
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 20 דקות
קלוריות משוערות: כ-280 קלוריות למנה (ל-8 מנות)
מחיר ממוצע משוער: כ-35 ₪ למתכון
מרכיבים
- 1 ק"ג קמח מנופה
- 2 כפות גדושות של שמרים יבשים (או קובייה אחת של שמרי בירה)
- 22 גרם מלח
- מים חמימים (הכמות הדרושה לבצק רך)
- 3/4 כוס סוכר (מפלסטיק)
- כוס אחת + רבע (פלסטיק) שמן
- זרעי שומשום
- ביצה אחת
- לציפוי זעתר:
- 6 שיני שום קצוצות
- כוס שמן זית אחת
- 3 כפות זעתר
שלבי הכנה
- יוצקים את הקמח המנופה, השמרים, המלח, הסוכר והשמן לקערת מעבד המזון המצוידת בוו לישה. לושים במשך 10 דקות, תוך הוספה הדרגתית של מים פושרים, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- ברגע שהבצק חלק וגמיש, כסו אותו ותתנו לו לתפוח כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
- הכינו את רוטב הזעתר על ידי ערבוב השום הקצוץ, שמן הזית והזעתר בקערה.
- לאחר ההתפחה הראשונה, חלקו את הבצק בזהירות בעזרת סכין לחתיכות וצרו מהן כדורים (או צמות אם אתם מעדיפים את ההצגה הקלאסית). סדרו אותן זו לצד זו על תבנית האפייה.
- נותנים להם לנוח שוב במשך 35 עד 40 דקות (או פחות, תלוי בטמפרטורת החדר) עד שהם תפחו היטב.
- מברישים בנדיבות בביצה טרופה, לאחר מכן מורחים רוטב זעתר על גבי החלה, ושומרים מעט לאחר הבישול.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במצב טורבו, במרכז התנור, למשך כ-20 דקות, עד שהחלות זהובות.
- לאחר היציאה מהתנור, מרחו שוב ברוטב זעתר שנותר כדי להעצים את הטעמים.
מתכון זה הוא ירושה יקרה: קחו את הזמן להעריך כל שלב, לכבד את זמני ההתפחה - שם טמון הקסם של הלחם. לשימור אופטימלי, עטפו את החלות במטלית נקייה מיד עם יציאתן מהתנור; הן יישארו רכות וטעימות במשך יומיים עד שלושה.
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.