אם אתם אוהבים עוגות גבינה אבל מעולם לא ניסיתם את הגרסה היפנית, הגיע הזמן לשנות את זה! עוגת הגבינה הסופלה הזו מגלמת שלמות: קלילה, אוורירית ונמסה בפה, עם המרקם הייחודי הזה שרק קונדיטורים יפנים שולטים בו. אחרי שחקרתם את עולם עוגות הגבינה, המתכון הזה הוא בין המפתיעים ביותר שאפשר לגלות. והחלק הכי טוב? אפשר אפילו להכין אותו במנות אישיות.
מידע מעשי
זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 50 עד 60 דקות
קלוריות משוערות: כ-280 קלוריות למנה
מחיר ממוצע משוער: כ-45 ₪ למתכון
מרכיבים
- 250 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה)
- 6 ביצים, מופרדות
- 150 גרם סוכר
- 120 מ"ל חלב
- 60 גרם חמאה
- 60 גרם קמח עוגה
- 20 גרם של קורנפלור
- כף אחת של מיץ לימון
- כפית אחת של גרידת לימון
שלבי הכנה
- חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס (320 מעלות פרנהייט). הכינו תבנית עגולה (בקוטר של כ-20 ס"מ) על ידי ריפודה בנייר אפייה, ולאחר מכן הניחו אותה באמבט מים.
- ממיסים את גבינת השמנת עם החלב והחמאה בסיר כפול או על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
- בקערה, מנפים יחד את קמח העוגה והקורנפלור. יוצקים את התערובת הזו לתערובת הגבינה והחלב החמה, תוך ערבוב טוב.
- מוסיפים את חלמוני הביצה אחד אחד לתערובת, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון.
- בקערה נפרדת, נקייה ויבשה מאוד, טרפו את חלבוני הביצה בטמפרטורת החדר עד לקבלת קצף יציב. הוסיפו בהדרגה 150 גרם סוכר, והמשיכו להקציף עד לקבלת תערובת מבריקה ויציבה.
- קפלו בעדינות את חלבוני הביצה לתוך תערובת הגבינה בשלושה שלבים, בעזרת מרית כדי לשמור על אוויר וקלות מקסימלית.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים באמבט מים במשך 50 עד 60 דקות, עד שהעוגה זהובה-חומה על פני השטח אך עדיין רועדת במרכז.
- מצננים לאט בתנור כבוי למשך 30 דקות לפחות, לאחר מכן מוציאים את התבנית ומקררים לכמה שעות לפני ההגשה.
לעוגה אוורירית וקלילה עוד יותר, אל תהססו להוסיף חלבון ביצה נוסף או שניים לבלילה. ולנגיעה אחרונה, פזרו אבקת סוכר בנדיבות רגע לפני ההגשה - זוהי אלגנטיות יפנית!
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.