מתכון זה של השף יוסי בנדיין הוא פלא של טעמים מאוזנים: העוף סופג מרינדה עשירה של תבלינים ודבש, בעוד הפירות היבשים מוסיפים מתיקות עדינה ומרקם שאי אפשר לעמוד בפניו. אידיאלי לפסח, הוא ישמח את חובבי המטבח היהודי האותנטי והטעים. התכוננו למסע קולינרי אמיתי מהמזרח התיכון לשולחן שלכם.
מידע מעשי
זמן הכנה: 20 דקות (+ 24 שעות זמן השריה)
זמן בישול: 50 דקות
קלוריות משוערות: כ-480 קלוריות למנה
מחיר ממוצע משוער: כ-95 ₪ למתכון
מרכיבים
- 4 ירכי עוף, או כנפיים
- 5 שיני שום
- 1 שורש ג'ינג'ר מגורר
- כף אחת של פפריקה
- 3 כפות דבש
- 1 פלפל צ'ילי אדום מיובש, קצוץ
- ¼ כוס שמן צמחי
- ½ כוס סוכר
- כוס מים אחת
- 2 בצלים, פרוסים
- 200 גרם שזיפים מיובשים
- 200 גרם משמשים מיובשים
שלבי הכנה
- הכינו את המרינדה על ידי שילוב שום כתוש, ג'ינג'ר מגורר, פפריקה, דבש וצ'ילי אדום מיובש קצוץ. הניחו את נתחי העוף בכלי וצפו אותם בנדיבות בתערובת זו. כסו והניחו במרינדה במקרר למשך 24 שעות.
- למחרת, חממו את שמן הצמחים במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. טגנו את נתחי העוף המרינדה עד שהם משחימים באופן שווה מכל הצדדים. הניחו אותם בצד על צלחת.
- באותו שמן בטעם, מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומבשלים בעדינות עד שהם מתקרמלים קלות ורכים.
- החזירו את העוף המטוגן למחבת, לאחר מכן שפכו פנימה את יתרת המרינדה והמים. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, מכוסה או ללא מכסה, לפי הטעם, עד שנוצר רוטב חלק ואחיד.
- מוסיפים את השזיפים המיובשים והמשמשים המיובשים, וממשיכים לבשל עוד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי לאפשר לרוטב להסמיך ולפירות לספוג את הטעמים.
- סדרו את העוף על צלחת הגשה, צפו בנדיבות ברוטב ופיזרו שקדים קלויים אם רוצים. הגישו חם.
לקבלת תוצאה טעימה עוד יותר, הכינו את המרינדה יום קודם לכן: ככל שהעוף נח יותר זמן, כך התבלינים והדבש חודרים יותר לסיבי הבשר. ואם נשארו לכם שאריות, המתכון הזה טעים מאוד לחימום מחדש למחרת!
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.