גלו את המתכון האותנטי לפריקאסה, אותן לחמניות ממולאות שהן מרכיב עיקרי בתוניסיה ובאלג'יריה. הן רכות, טעימות ופשוטות באופן מטעה, והן מוכנות בשני שלבים: ראשית, בצק מחמצת קל ואוורירי, ואז מילוי נדיב וריחני. הן הארוחה המושלמת למפגשים משפחתיים, פיקניקים או פשוט לבילוי נעים סביב השולחן.
מידע מעשי
זמן הכנה: 90 דקות
זמן בישול: 20 דקות
קלוריות משוערות: כ-280 קלוריות לפריקסי
מחיר ממוצע משוער: כ-45 ₪ למתכון
מרכיבים
- 1 ק"ג קמח מנופה
- 2 כפות גדושות של שמרים יבשים או קובייה אחת של שמרי בירה
- 22 גרם מלח
- מים הדרושים לבצק גמיש
- 3/4 כוס סוכר (מפלסטיק)
- כוס אחת + רבע (פלסטיק) שמן
- זרעי שומשום
- ביצה
- 3 תפוחי אדמה מבושלים ומבושלים, חתוכים לקוביות
- 4 ביצים קשות, חתוכות לקוביות
- 2 כפות צלפים
- כוסברה טרייה קצוצה גס
- שתי קופסאות שימורים של טונה חתוכה בשמן
- מלח, פלפל, הריסה ומיץ לימון
שלבי הכנה
- יוצקים את הקמח המנופה, השמרים היבשים (או קוביית שמרי בירה), מלח, סוכר, ביצה ושמן לקערת מעבד המזון המצוידת בוו לישה.
- לשים במשך 10 דקות, תוך הוספת מים פושרים בהדרגה, עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- כסו את הבצק והניחו לו לתפוח כשעה במקום חמים.
- לאחר התפיחה הראשונה, קחו בזהירות חתיכות בצק בעזרת סכין וצרו מהן גלילים קטנים ועגולים.
- מניחים אותם על משטח עבודה מקומח ומניחים להם לתפוח שוב במשך 35 עד 40 דקות.
- בינתיים, הכינו את המילוי: ערבבו את קוביות תפוחי האדמה, קוביות הביצים הקשות, הצלפים, הכוסברה הטרייה הקצוצה והטונה החתוכה לקוביות. תבלו בנדיבות במלח, פלפל, הריסה ומיץ לימון.
- מבשלים את הפריקאסות במחבת על אש בינונית עד שהן זהובות ומבושלות לחלוטין.
- נותנים להם להתקרר לכמה רגעים, לאחר מכן פותחים אותם בזהירות וממלאים אותם בנדיבות במלית.
לקבלת מרקם טוב יותר, השתמשו במים פושרים בעת הלישה: זה עוזר לשמרים להפעיל את הבצק. אל תהססו להכין את המילוי מראש; הוא נשמר היטב במקרר ומפתח טעם עשיר יותר לאחר מנוחה של כמה שעות.
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.