קרם בווארי זה משלב את הטוב ביותר של בצק צרפתי: עוגת ספוג זהובה ולחה, מוס פירות אדומים אוורירי ומעודן, ונגיעות של פירות טריים לצבע. מושלם לאירועים מיוחדים או פשוט לפינוק עצמי ומשפחתי, קינוח זה משלב טכניקת אפייה עם פינוק טבעי. עם שלוש שכבותיו ההרמוניות, הוא ישמח את העיניים לא פחות מאשר את בלוטות הטעם.
מידע מעשי
זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 20 דקות
קלוריות משוערות: כ-320 קלוריות למנה (ל-8 מנות)
מחיר ממוצע משוער: כ-35 ₪ למתכון
מרכיבים
- 4 ביצים
- 125 גרם קמח
- 125 גרם סוכר
- חצי חבילה של אבקת אפייה
- 500 גרם של פירות יער אדומים
- 400 גרם קרם נוטריפיל (או קרם נוזלי חלבי)
- 18 גרם של אבקת ג'לטין
- 150 גרם סוכר
- קורט מלח
- מעט שמן או מרגרינה לתבנית
שלבי הכנה
- מכינים את עוגת הספוג: מקציפים את חלבוני הביצה עם קורט מלח בעזרת מיקסר חשמלי. ברגע שהחלבונים מתקשים, מוסיפים את 125 גרם הסוכר.
- המתינו שתי דקות, לאחר מכן הוסיפו את חלמוני הביצים אחד אחד, תוך כדי ערבוב טוב לאחר כל הוספה.
- הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו את הקמח, אשר עורבב קודם לכן עם אבקת האפייה. ערבבו בעדינות עד לקבלת בלילה חלקה.
- משמנים תבנית עוגה בקוטר 18 ס"מ, יוצקים לתוכה את הבלילה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, עד שהעוגה זהובה-חומה ואפויה.
- הוציאו את עוגת הספוג מהתנור ותנו לה להתקרר לחלוטין.
- מכינים את המוס: יוצקים את אבקת הג'לטין לחצי כוס מים ומניחים לו לעמוד 15 דקות.
- מקציפים את שמנת הנוטריפיל (או שמנת חלבי נוזלית) עד לקבלת מרקם עדין וקצפתי.
- טוחנים את פירות היער האדומים, לאחר מכן מסננים אותם לקבלת מיץ חלק.
- יוצקים את מיץ הפירות המסונן לסיר קטן, מוסיפים את 150 גרם הסוכר ומחממים. מוסיפים את הג'לטין המרוכך ומחממים במשך מספר שניות מבלי לתת לו לרתוח.
- קפלו בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הג'לטין והפירות. חלקו את המוס לשלושה חלקים שווים.
- חותכים את עוגת הספוג המקוררת לשניים לאורכה. יוצקים את החלק הראשון של המוס על השכבה הראשונה.
- מניחים שכבה שנייה ודקה יותר של עוגת ספוג מעל, ואז יוצקים מעל את המנה השנייה של המוס. מקשטים בכמה פטל שלם אם יש לכם.
- השלימו וקשטו את החלק העליון של העוגה במנה השלישית של מוס.
- הכניסו את הקרם הבווארי למקפיא למשך 15 דקות, ולאחר מכן למקרר עד להגשה.
גָלֶרֵיָה
לקרם בווארי אפילו יותר דקדנטי, אפשר לשמור כמה פירות יער אדומים טריים לקישוט נדיב של החלק העליון של העוגה. הסוד לעקביות מושלמת: אל תתנו לתערובת הפירות והג'לטין לרתוח; זה שומר על קלילות המוס שלכם ומעניק לו את המרקם האופייני להמסה בפה של קרם בווארי.
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.