לפסח מגיע נגיעה מתוקה, ואיזו דרך טובה יותר מאשר עם מקרון אומנותי באמת? מתכון זה משדר פשטות ועידון: עם כמה מרכיבים חיוניים וקצת סבלנות, תקבלו מקרונים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, ומעליהם גנאש שוקולד מריר שאי אפשר לעמוד בפניו. מושלם להרשים את האורחים שלכם, או לפינוק המשפחה שלכם!

מידע מעשי
זמן הכנה: 35 דקות
זמן בישול: 12 דקות
קלוריות משוערות: כ-85 קלוריות למקרון
מחיר ממוצע משוער: כ-25 ₪ למתכון

מרכיבים

180 גרם אבקת סוכר
180 גרם קמח שקדים
140 גרם חלבוני ביצה
30 גרם קקאו
180 גרם סוכר דק
6 כפות מים
250 גרם שוקולד מריר
200 גרם של שמנת נוזלית
40 גרם חמאה

שלבי הכנה

חממו את המים והסוכר הדק בסיר עד לטמפרטורה של 118 מעלות צלזיוס. בינתיים, הקציפו 70 גרם חלבונים עד לקבלת קצף יציב.
ברגע שהסירופ מגיע ל-105 מעלות צלזיוס, מזגו אותו באיטיות לתוך חלבוני הביצה הטרופים תוך כדי המשך הקצפה עד שהתערובת מגיעה ל-118 מעלות צלזיוס. תקבלו מרנג יפהפה.
טחנו יחד את אבקת הסוכר, קמח השקדים והקקאו עד לקבלת אבקה דקה מאוד. שלבו את 70 גרם חלבוני הביצה הנותרים לתוך האבקה וערבבו עד לקבלת משחה סמיכה.
הוסיפו את המרנג בהדרגה לתערובת זו, ולאחר מכן ערבבו במשך 8 דקות לפחות עד לקבלת בלילה בהירה ואוורירית.
יוצקים את הבלילה לשק זילוף ומזלפים תלוליות קטנות על דף נייר אפייה שסומן מראש. מקישים בעדינות על התבנית כדי לשחרר בועות אוויר שנלכדו.
הניחו לו להתייבש במשך מספר דקות, לאחר מכן אפו ב-170 מעלות צלזיוס למשך 12 דקות. באמצע האפייה (לאחר 6 דקות), סובבו את התבנית לאפייה אחידה.
יש לתת למקרונים להתקרר לאחר האפייה. בינתיים, להכין את הגנאש: לחמם את השמנת המתוקה, לשפוך אותה על השוקולד המריר הקצוץ דק. לערבב היטב ולערבב פנימה את החמאה.
כסו את הגנאש בניילון נצמד, לחצו אותו ישירות על המשטח ותנו לו להתקרר במקרר. מלאו כל מקרון בנדיבות בגנאש, ותנו לו לגלוש מעט.

כדי להבטיח שהמקרונים שלכם ייצאו בצורה מושלמת, ודאו שהמרנג מבריק ויציב, ואל תהססו להשתמש במדחום מטבח כדי לבדוק את טמפרטורת הסירופ. הגנאש יישמר במקרר עד שבוע, מה שהופך אותו לאידיאלי להכנת המקרונים שלכם יום לפני המסיבות!

בקרו בחנות אוגאשלי

כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!

🍓 הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו 🍓

🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐

🥑הצטרפו לעמוד הטיקטוק שלנו 🥑

🍰 הצטרפו לניוזלטר שלנו 🍰

🌶️ הצטרפו אלינו ביוטיוב 🌶️

מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!

כל המתכונים

מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול