מיני-פינוקים אלה הם המיזוג המושלם של פינוק ועידון: שלוש הכנות שונות שמתאחדות ליצירת פיצוץ של טעמים בפה. בין מתיקות הבצק, החלקות של קרם המסקרפונה והקלילות של מוס השוקולד, כל ביס הוא הזמנה להנאה. מתכון בן שלושה שלבים שתשלטו בו ללא מאמץ, ויישמח כל חיך.
מידע מעשי
זמן הכנה: כ-45 דקות
זמן בישול: כ-20 דקות
קלוריות משוערות: כ-280 קלוריות למנה
מחיר ממוצע משוער: כ-65 ₪ למתכון
מרכיבים
- לבצק פריך:
- 500 גרם קמח
- 2 ביצים + חלמון ביצה אחד
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 125 גרם סוכר
- שקית אחת של סוכר וניל
- 250 גרם מרגרינה רכה
- כף שמן אחת
- קורט מלח
- לקרם מסקרפונה:
- 500 גרם מסקרפונה
- 500 גרם שמנת טרייה 38 %
- 2 כפות אבקת סוכר
- 4 כפות של פודינג וניל
- למוס שוקולד:
- 200 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חלבי לפי הטעם)
- 5 ביצים
- 50 גרם מרגרינה
- 70 גרם אבקת סוכר
- קורט מלח
- לקישוט:
- צנצנת אחת של ריבאט חלב
- אבקת זהב (אופציונלי)
שלבי הכנה
הכנת בצק פריך:
- ערבבו את כל חומרי בצק הפריך במעבד מזון עם וו לישה, לפי הסדר המצוין. עבדו עד לקבלת בצק חלק ופירורי. אם הבצק נוקשה מדי, הוסיפו בהדרגה מעט מים.
- חלקו את הבצק לשני חלקים שווים וצרו עיגולים קטנים זהים. הניחו אותם על תבנית אפייה.
- אפו בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 15 עד 20 דקות (תלוי בתנור) עד להזהבה. הניחו להתקרר.
הכנת קרם המסקרפונה:
- בעזרת מעבד מזון, טרפו את כל מרכיבי קרם המסקרפונה עד לקבלת מרקם סמיך וחלק. מזגו את הקרם לשק זילוף ושמרו במקרר.
הכנת מוס השוקולד:
- הפרידו את חלבוני הביצה מהחלמונים. הקציפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף יציב עם קורט מלח, ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר עד לקבלת מרנג יציב.
- שוברים את השוקולד לריבועים וממיסים אותו בסיר כפול עם המרגרינה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- בעזרת מיקסר, ערבבו את חלמוני הביצים עם השוקולד המומס והמרגרינה עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
- קפלו בעדינות את המרנג לתוך תערובת השוקולד, תוך הקפדה לא להוציא את החלבונים מהמים. תקבלו מוס קל ואוורירי. העבירו לשק זילוף עם צנתר פלסטיק ושמרו במקרר.
הרכבה:
- מניחים עיגול של בצק פריך אפוי בתחתית. מוסיפים תלוליות קטנות של מוס שוקולד בעזרת שקית זילוף, לאחר מכן תלוליות קטנות של קרם מסקרפונה.
- מניחים בזהירות את עיגול הבצק הפריך השני מעל.
- בעזרת שקית זילוף ללא צנתר, ממלאים אותה בריבת חלב (או פשוט חותכים את הצנתר כדי שהקרם יחלחל) ומשרטטים דוגמאות זיגזג על כל פינוק.
- לסיום, פיזור קלות של אבקת זהב למגע של יוקרה.
גָלֶרֵיָה
הכינו את שלושת המרכיבים מראש ואחסנו אותם במקרר בעזרת שקיות זילוף ניילון: זה יחסוך לכם זמן במהלך ההרכבה הסופית. הממתקים האלה ישמרו 24 שעות במקרר והם הכי טובים כשהם קרים כדי שהמוס ישמור על קלילותו!
כוס שווה ל-250 מ"ל כשאני מזכיר "כוס" במתכונים שלי. הנה שתי טבלאות שיעזרו לכם בהמרות אם אין לכם כוס!
🥐 הצטרפו לעמוד האינסטגרם שלנו 🥐
מצא את כל המתכונים שלנו בלחיצה אחת!
מתכוני יומן חג המולד מתכוני קינוחים מתכוני עוגות יום הולדת מתכוני עוגות חלבי מתכוני עוגות לארוחת בוקר מתכוני עוגיות מתכונים לעוגות מזרחיות מתכונים מהירים מתכוני פאי מתכוני בישול
דרגו את המתכון הזה
0 אנשים דרג את המתכון הזה
ציון ממוצע
עדיין אין תגובות.